در جک دانیل، مقطر لکسی فیلیپس در حال ساخت است
ویسکی – و تاریخ – هر روز
اولین زنی که به صدر صنعت خود رسید، شما را پیشگام می کند. اما انجام آن در صنعت نوشیدنی‌های الکلی باعث می‌شود چیز بهتری برای شما ایجاد شود: مشعل‌دار تمام زنان ویسکی‌ساز دیگری که شما را تماشا می‌کنند. این مورد برای لکسی فیلیپس است که در اوایل سال ۲۰۲۰ به عنوان دستیار تقطیر انتخاب شد و از آن زمان به عنوان زنی که جک را می شناسد، جایگاه خود را تثبیت کرده است.
هر بطری جک دانیل در لینچبورگ، تنسی ساخته شده است و تعداد زیادی بطری تنها در سال گذشته، این شرکت ۱۲۶،۰۰۰،۰۰۰ لیتر ویسکی را در ۱۷۰ کشور جهان فروخت. و فیلیپس اولین زن در تاریخ ۱۵۰ ساله کارخانه تقطیر است که کشتی را هدایت می کند.
در حالی که فیلیپس مدرک دانشگاهی خود را در زمینه کشاورزی کسب می کرد – زیرا همانطور که او به SUCCESS می گوید، بدون اینکه کشاورزی، جهان از چرخش باز می ایستد – او در کلاسی به نام شیمی و شراب ثبت نام کرد. “ما تمام نکات و نکات این فرآیند را دیدیم: استفاده از مخمر، تبدیل قندها به الکل، و اینجا بود که من به نوعی عاشق این فرآیند شدم. او اکنون به خاطر می‌آورد که جک دنیل را دوباره به ذهن من بازگرداند.
دریابید که فیلیپس چگونه از یادگیری فرآیند به اجرای آن رسید.
موفقیت: من شما را حدس می زنم اولین فردی از خانواده شما نیستید که در جک دانیل کار می کند.
Lexie Phillips: من نسل چهارم هستم. این با پدربزرگ من در دهه ۱۹۴۰ شروع شد و سپس از آنجا به خانواده سرایت کرد. عمه بزرگم در بطری‌سازی کار می‌کرد و به من کمک کرد که پایم را به در ببرم. پس از بطری کردن، به سمت کنترل کیفیت در سمت محصول نهایی رفتم، جایی که با چندین ویسکی ساز قبلی کار کردم. و یک زن به نام جسیکا هارتلاین بود که به من الهام داد که به خانه ساکن بروم. او به من گفت: «لکسی، کار داغ و کثیفی است. شما باید خیلی مکانیکی فکر کنید. درست بالای کوچه شماست.»
بنابراین می دانستی که اینجا همان جایی است که می خواستی باشی، اما چگونه آن را انجام دادی؟
LP: در سال ۲۰۱۴، من اولین مصاحبه با دختر بزرگم را داشتم. . من در اتاقی پر از افراد منابع انسانی، مدیران کارخانه و استاد تقطیر بودم. به آنها گفتم: «امروز برای همه شما خیلی خوب لباس می‌پوشم، اما دختری با شلوار جین و تی‌شرت هستم. من می توانم روی ماشین های چمن زنی John Deere بدون ویدیوی YouTube کار کنم. روغن خودم را عوض می کنم.» و مدیرم گفت در آن زمان بود که آنها فهمیدند که من برای خانه ساکن آماده هستم. این رویای من بود. من ششمین زن تولید کننده ویسکی – به عنوان متصدی کارخانه تقطیر – شدم که در جک دنیلز کار کرده است. مردم فکر می کنند این یک باشگاه پسران است، اما اصلاً اینطور نیست. کار، کار سخت یدی است، و فقط یکی از آن چیزهایی است که بسیاری از زنان نمی‌خواهند انجام دهند.
سپس کار شما به عنوان اولین تقطیر زن جک دانیل فرا رسید. این باید یک افتخار باشد.
LP: وقتی برای اولین بار در سال ۲۰۲۰ این شغل را پیدا کردم، بخشی از جهان تعطیل شد. زمان عجیبی بود که وارد این نقش شدم. اما یکی از راهنمایان تور ما در یک سالن کنسرت محلی به سراغ من آمد و او گفت: “دختر، من به تو به خاطر کاری که برای زنان در جک دانیل انجام می دهی به تو افتخار می کنم.” در آن زمان بود که من اولین زنی هستم که این شغل را بر عهده گرفت . من روی ابر نهم بودم. من هنوز در ابر نهم هستم. بسیار متواضع است که برای زنانی که بعد از من خواهند آمد احساس پیشگامی کنم. مطمئنم که آخرین نفر نخواهد بود.
مسئولیت هایی که به عنوان دستیار تقطیر دارید چیست؟
LP: شما تبدیل به سفیر یک برند می شوید، بنابراین به اطراف سفر می کنید و به مردم می گویید که چگونه ویسکی تهیه می شود. ساخته شده. و من هنوز هم می‌توانم زمانی را در خانه ساکن بگذرانم، زیرا این چیزی است که من کاملاً دوست دارم.
بدون توضیح زیاد درباره نحوه ساخت جک دانیل، می توانید اصول اولیه را توضیح دهید؟
LP: هر بطری با مواد اولیه شروع می شود. پوره ما [مخلوط غلات مورد استفاده] ۸۰ درصد ذرت، ۱۲ درصد جو مالت دار و ۸ درصد چاودار است. غلات ما با کیفیت ترین هستند. سپس آب می آید. هر قطره آبی که با آن دانه ها مخلوط می کنیم از چاله چشمه غار ما می آید. هر دقیقه ۸۰۰ گالن آب را از مایل ها زیر سطح زمین بیرون می کشد. و نوع مخمر ما را می توان تا حد ممنوعیت ردیابی کرد.
پس دستور تهیه غلات، آب چشمه و مخمر است. پس این مال جک دنیل است؟
LP: هنوز نه. هنگامی که همه آن مواد را با هم جمع می کنیم، تخمیر می شود و روح شما در آنجا متولد می شود. ما یک تخمیر ۳ تا ۷ روزه داریم و سپس آن را در دستگاه های ثابت ساخته شده از ۱۰۰٪ مس قرار می دهیم. این یک روح تمیزتر تولید می کند و گوگردهایی را که به طور طبیعی در طی تخمیر تولید می شوند، نگه می دارد. سپس در دمای ۱۴۰ تقطیر می کنیم و سپس از ۱۰ فوت زغال چوب افرای شکر عبور می کنیم.
چه زمانی ویسکی که درست کرده‌اید، وارد بشکه‌ها شود تا کهنه شود؟
LP: ابتدا باید بشکه‌ها را درست کنیم. مال ما برشته و زغال شده است. برشته کردن، بلوط را گرم می کند و بسیاری از قندهای چوبی را که چوب را تشکیل می دهند، تجزیه می کند. سپس بشکه ها را پر می کنیم و آنها را در خانه بشکه می گذاریم، جایی که آنها تمام عمر خود را در آنجا زندگی می کنند.
به نظر می رسد که کار بسیار زیادی صرف یک بشکه از جک دانیل می شود، و شما دقیقاً یک عملیات دسته کوچک را اجرا نمی کنید.
LP: این کارخانه تقطیر حدود ۳۰۰۰ هکتار دارد. و حدود ۳۰۰ نفر از آنها عصارخانه اصلی و چشمه غار را تشکیل می دهند. میزان درآمد ما در هر روز تغییر می کند، اما حداکثر ۲۵۰۰ بشکه در روز پر می شود.
وقتی به موفقیتی که در این دهه داشته اید فکر می کنید از زمانی که در بطری‌سازی شروع به کار کردید، آیا در تاریخ جک دانیل به یک چیز بیشتر افتخار می‌کنید؟
LP: یکی از لحظاتی که برجسته‌تر می‌شود، زمانی است که شوهرم—که همچنین در Jack Daniel’s کار می‌کند—و من یک سری‌های تقطیر انجام دادم. این خط آزمایشی ما است که فقط در تنسی می فروشیم. بنابراین حدود یک سال پیش، هر دوی ما یک بطری با نام خود روی آن داشتیم. آنها هر دو ویسکی چاودار بودند، اما آنها در دو نوع بشکه جداگانه تمام شدند. مال من یک بشکه بلوط با نان تست بالا بود، بشکه او یک بشکه افرا با برشته بالا. کل تجربه واقعاً نمایانگر احساس خانوادگی جک دنیل بود.
آیا راه های دیگری وجود دارد که شرکت باعث می شود احساس کنید به عنوان یک رهبر دیده می شوید؟
LP: ما رویدادی داریم به نام Women of the انگور و غلات. ما زنانی را از درون براون فورمن گرد هم می‌آوریم که موقعیت‌هایی مشابه من دارند، و در مورد زنانی که ما را راهنمایی کرده‌اند، کسانی که راهنمایی کرده‌ایم و نحوه ورود به مشاغل خود صحبت می‌کنیم. همه ما داستان های متفاوتی داریم. هیچ یک از ما هرگز تصور نمی کردیم که در موقعیت های رهبری صنعت نوشیدنی های الکلی.
وقتی در سفرهای سفیر برند هستید، باید با تعداد زیادی از وفاداران جک دانیل ملاقات کنید. چه چیزی یاد گرفته‌اید که با شما می‌ماند؟
LP: بخش مورد علاقه من از صحبت کردن با مصرف‌کنندگان، شنیدن این است که جک چگونه زندگی آنها را تحت تأثیر قرار داده است. مانند، “من با شوهرم در یک بار جک دانیل ملاقات کردم.” یا، “اجازه دهید در مورد اولین خالکوبی جک دانیل به شما بگویم.” یا، “من عادت داشتم جک دنیل را در ایوان پشتی با پدربزرگم مینوشیدم.” وقتی این را می شنوم به شدت می لرزم. زیرا ما اینجا در این شهر کوچک هستیم و ویسکی درست می کنیم و بزرگی آن را فراموش می کنید. جک دانیل چیزهای بیشتری از ویسکی دارد و شنیدن داستان های آن افراد این را ثابت می کند.
عکس از کارخانه تقطیر جک دانیل.
