آیا می خواهید روابط تجاری بلند مدت ایجاد کنید؟ این سرآشپز برنده جایزه می گوید از چانه زنی بر سر قیمت و پرداخت خودداری کنید مقررات

تسلط و پیچیدگی دست به دست هم می دهند. انجام کاری تا جایی که ممکن است انجام شود به معنای صرف هزاران ساعت برای کسب دانش، مهارت، تجربه و به اندازه کافی عجیب، شهود.

Take اریک ریپرت، مالک و سرآشپز Le Bernardin، یکی از بهترین رستوران‌های شهر نیویورک با غذاهای عالی.

برای چندین دهه، لو برناردین تحسین منتقدان را دریافت کرده است — سه ستاره میشلن، چهار نیویورک تایمز ستاره — و در لیست های متعدد “بهترین رستوران” ظاهر شد. (یک مثال: در ۲۰۱۸، La Liste Le Bernardin را به عنوان برترین رستوران جهان معرفی کرد.) علاوه بر این، ریپرت نویسنده چندین کتاب آشپزی و یک پرفروش‌ترین خاطرات، و میزبان Avec Eric، یک برنامه تلویزیونی برنده جایزه امی بود.

اینکه بگوییم ریپرت پیچیدگی را پذیرفته و بر آن تسلط یافته است، دست کم گرفته شده است، اما رویکرد او برای یافتن بهترین مواد اولیه به‌طور شگفت‌آوری ساده است.

همانطور که ریپرت در  الک بالدوین توضیح داد پادکست اینجاست: 

اگر می‌خواهید محصولات خوبی داشته باشید، بسیار ساده است: صورت‌حساب‌های خود را به موقع پرداخت کنید و چانه زنی نکنید. قیمت، قیمت است، و شما در اسرع وقت پرداخت می کنید؟ شما بهترین را دریافت می کنید.

کسی که چانه می‌زند، قیمت ارزان می‌خواهد، صورت‌حساب‌هایش را نمی‌پردازد… محصول خوبی نمی‌گیرد.

اگرچه ممکن است عجیب به نظر برسد — به همه ما آموخته‌ایم که برای اداره یک کسب‌وکار سودآور، و مذاکره مؤثر در مورد قیمت و شرایط پرداخت حیاتی است — ریپرت آن را اینطور نمی‌بیند.

مهم نیست سرآشپز چقدر ماهر باشد، یک غذا فقط به اندازه مواد تشکیل دهنده آن خوب است، و تهیه مواد اولیه عالی مستلزم ایجاد روابط با ارائه دهندگان بزرگ است.

ارائه دهندگانی که می خواهند به موقع دستمزد دریافت کنند و برای کارشان دستمزد عادلانه دریافت کنند.