در روح پس دادن: تکیلا سوکورو
تلاش های بشردوستانه در جالیسکو
پابلو آنتینوری اولین اوج خود را در پاییز ۲۰۲۰ احساس کرد.
آنتینوری و یکی از بنیانگذاران Socorro Tequila، جاش ایروینگ، خارج از صومعه ای در جالیسکو بودند. مکزیک. آنها فقط ساعتها را در داخل خانه گذرانده بودند: آنتیوری با کودکان یتیمی که در آنجا زندگی میکردند تنقلات به اشتراک گذاشته بود، و ایروینگ با آنها اسکیت سواری میکرد. آنها ساعت ها وقت گذاشتند تا بچه ها را با توجه و عشق دوش دهند. بسیاری از این بچه ها قبلا عشق را احساس نکرده بودند. برای همه کسانی که درگیر بودند، دلگرم و روحبخش بود.
شریکهای تجاری نمیخواستند آنجا را ترک کنند. راهبه ها باید عملاً آنها را بیرون می کردند.
هنگامی که آنها از صومعه بیرون می رفتند، آنتینوری با چشمانی اشک آلود به ایروینگ برگشت و گفت: «پدر، من هرگز مواد مخدر مصرف نکرده ام، اما هیچ راهی در دنیا وجود ندارد که بتواند تو را وادار کند. احساس بهتری نسبت به کاری که انجام دادیم بهتر است.»
صاحبان تکیلا Socorro به بازپرداخت اختصاص داده شده اند
ایروینگ و آنتیوری اوایل همان سال، در آوریل ۲۰۲۰، Socorro Tequila مستقر در تگزاس را تأسیس کردند. از طریق برنامه Case for a Case، برند پریمیوم تکیلا به ازای هر مورد از سوکورو فروخته شده، یک کیسه آب به یتیم خانه ها، خانه های سالمندان و جامعه در Jalisco، مکزیک -محل کارخانه تقطیر برند- اهدا می کند.
ایروینگ میگوید: «ما آن را از کوهها فریاد نمیزنیم. “این ارگانیک است. ما از افراد غیر بشردوستی که احتمالاً هرگز در زندگیمان هیچ گونه بشردوستی انجام ندادهاند، به معتاد شدن صادقانه و خودخواهانه تبدیل شدهایم. این کار مورد علاقه ماست.”
فروش تکیلا دیگران
آغاز کار سوکورو بسیار ساده بود. ایروینگ و آنتینوری تکیلا را می شناسند. متخصصان روح آگاو مقدار زیادی از آن را مصرف کرده اند.
آنها آن را مرتب کرده اند. آنها آن را در کوکتل خورده اند. آنها تکیلاهای واقعاً خوب زیادی خورده اند و تکیلاهای نه چندان خوب زیادی خورده اند.
تکیلا تنها دنیایی است که آنها می شناسند. ایروینگ از ۲۲ سالگی تکیلا را از طریق توزیع می فروخت. آنتینوری که رابطه صمیمی با غذاخوری های دالاس دارد و در صنعت رستورانداری مشروبات الکلی زیادی فروخته است، به شوخی می گوید که به همین مدت آن را می نوشیده است.
آنتینوری به ایروینگ گفت: «پدر، بیا فروش تکیلاهای دیگران را کنار بگذاریم و برویم خودمان بسازیم.»
دوستان یکدیگر را می شناختند و به یکدیگر اعتماد داشتند. انگیزه و ماهیت رقابتی آنها باعث شکست آنها نمی شود.
آنتینوری میگوید: «زمانی که این شرکت را راهاندازی کردیم، یک چیز را میدانستیم، و آن اینکه میتوانیم تکیلا بفروشیم. «این تنها کاری است که میتوانستیم انجام دهیم. هر چیز دیگری که باید یاد می گرفتیم.”
ماموریت قبل از آب میوه
در سال ۲۰۱۹، ایروینگ و آنتیوری به خوبی با زیر و بم صنعت تکیلا آشنا شدند. جالیسکو، مکزیک، معدن طلای آنها بود. آنها در مناطق مرتفع و پست جستجو کردند تا کارخانه تقطیر عالی را بیابند، اما به طور تصادفی متوجه شدند که ضربان قلب برند آنها چیست.
این دو کارآفرین مشتاق و همکاران تجاری مکزیکی پس از بازدید از پنجمین کارخانه تقطیر خود، به Carnitas Jaime
آنتینوری میگوید: «در نهایت هر چیزی که او داشت را خریدم. «من، همانقدر که در مورد این وضعیت سادهلوح بودم، از این دختر کوچک پرسیدم: «با پولها چه کار میکنی؟»
پاسخ چشمها را باز کرد: دختر قصد خرید غذا داشت و اب.
آنتینوری میگوید: «این کاملاً قلب ما را شکست.
شرکای تجاری به زودی متوجه خواهند شد که مشکلات کمبود آب مکزیک قلب را آزار می دهد.
ایروینگ میگوید: «وقتی پردهها عقب کشیده میشوند، فرق میکند.
طبق گزارش ۲۰۲۲ توسط National دانشگاه خودمختار مکزیک، ۴۲ درصد از جمعیت این کشور به آب روزانه دسترسی ندارند. تقریباً ۶ میلیون نفر به آب آشامیدنی دسترسی ندارند و ۶۰ درصد آب های کنونی آلوده هستند. تحقیق توسط S&P Global Ratings پیش بینی می کند که تعداد ایالت های مکزیکی که به شدت در معرض تنش آبی هستند تا سال ۲۰۵۰ تقریباً دو برابر خواهد شد. Jalisco یکی از آنهاست.
ایروینگ و آنتینوری کارخانه تقطیر نداشتند. آنها نامی نداشتند، اما آنها یک ماموریت. مهم نیست که آنها چه کردند، آنها آب را در اختیار جامعه ای قرار می دادند که به زودی به خانه دوم تبدیل می شد.
“سوکورو” چیزی بیش از یک نام است
“سوکورو” ” یک نام زنانه محبوب در فرهنگ های اسپانیایی است. یعنی کمک کردن، کمک کردن. ایروینگ و آنتینوری تصمیم گرفتند تکیلا درست کنند اما هدف دیگری پیدا کردند: آنها به انجمن. فقط مناسب بود که نام برند همنام آنها را بر اساس تجربیات آنها نام ببریم.
زمان بنیانگذاران در Jalisco به سرعت صمیمی شده بود. آن دو وارد جامعه روستایی شدند که نمی دانستند چه انتظاری دارند. هر تجربه یک تصویر کالیدوسکوپی از زیبایی بشریت و فرهنگ مکزیک بود.
ایروینگ میگوید: «در طول این سفر، شما با موقعیتهای دلخراش فقر مواجه میشوید. «اگر کاری برای کمک به افرادی که به شما آسیب میرسانند، انجام ندهید، اما در عین حال به شما الهام میدهند، چه نوع فردی هستید؟»
مکزیک ایروینگ و آنتیوری را در آغوش گرفت. آن دو به مکزیک رفته بودند و نمی دانستند چه انتظاری دارند. ایروینگ اهل تگزاس شمالی بود. آنتینوری ۱۸ سال اول زندگی خود را بین آرژانتین و بولیوی تقسیم کرد، جایی که پدر و مادرش به ترتیب اهل بولیوی هستند. او دوران بزرگسالی خود را در آمریکا گذراند.
آنها از شلوغی و شلوغی زندگی در ایالات متحده می دانستند. آنتیوری میگوید: در ایالات متحده، قبل از اینکه شما را در یک گروه بگذارند، باید خودتان را ثابت کنید. مکزیک کاملاً برعکس است
ایروینگ میگوید: «آنها در زمان حال زندگی میکنند که من آن فرهنگ را دوست دارم. آنها فقط برای گذراندن اوقات خوش آنجا هستند. این به من الهام می دهد. من از پذیرفتن هر چیزی که به من الهام میبخشد بسیار علاقه مند هستم.”
خالیسکو با صراحت از سوکورو استقبال کرد. arms
جامعه Jalisco از همان ابتدا از Antinori و Irving حمایت کرد. آشناهایی که با هم دوست شدند خانه هایشان را به روی آن دو باز کردند، به آنها تخت خواب دادند، برایشان غذا درست کردند، برایشان تمیز کردند و اجازه دادند ماشینشان را قرض بگیرند. ایروینگ گیج شده بود.
ایروینگ میگوید: «این زندگی واقعی آنهاست. این چیزی نیست که ما می دانیم. این راهی است که آنها زندگی می کنند. آنها مردم را به خانواده خود می آورند.”
سوکورو باید موفق می شد. آنتینوری و ایروینگ برای بازگرداندن عشق الهام گرفتند.
مایع روی لب: تکیلا سوکورو متولد شد
اولین بطری تکیلا Socorro در آوریل ۲۰۲۰ متولد شد، یک ماه پس از قرنطینه COVID-19 که بسیاری از نقاط جهان از جمله صنعت رستوران را تعطیل کرد. یک بیماری همه گیر نمی تواند موفقیت اجتناب ناپذیر برندی را که بر پایه حسن نیت و سنت بنا شده بود، متوقف کند.
آنتینوری میگوید: «ما به تکیلا به عنوان یک سنت احترام میگذاریم. زمانی که نوبت به ساخت محصولمان می رسد، از هیچ میانبری استفاده نمی کنیم.
Socorro یک تکیلا ممتاز است، به این معنی که ۱۰۰٪ آگاو وبر آبی است. هیچ افزودنی وجود ندارد. در یک کارخانه تقطیر تولید انبوه تولید نمی شود. این یکی از پنج مارکی است که در یک کارخانه تقطیر خانوادگی واقع در Jalisco تولید می شود و تنها برندی است که متعلق به خانواده نیست. برای آنتینوری و ایروینگ، این افتخاری است که آنها آن را بیاهمیت نمیدانند.
سوکورو به “روش قدیمی” ساخته شده است. پینیاهای آگاو به مدت ۲۴ ساعت در فر آجری سنتی پخته می شوند. بعد از ۲۴ ساعت، فرها را خاموش می کنند تا پیناها بخارپز شوند. سپس آب آگاو و آب چاه را در مخازن با مخمر اختصاصی حداقل به مدت ۹۶ ساعت قرار می دهند.
در طول فرآیند تقطیر دوگانه، جادو اتفاق می افتد. فرآیند تقطیر به سه بخش تقسیم می شود: سر، قلب و دم. مضرترین الکل ها در قسمت سر و دم تقطیر بریده می شوند و “قلب” تکیلا باقی می ماند، الکل هایی که به روح تبدیل می شوند.
«ما حدود ۳۰ تا ۳۲ درصد از تولید خود را در سر و دم برش از دست می دهیم. آنتیوری میگوید که واقعاً تکیلا ما را بسیار عالی میکند.
تکیلای سوکورو در حال رشد است راپیدو
تکیلا سوکورو از سال ۲۰۲۲ تقریباً ۵۰ درصد رشد کرده است و یکی از ۱۰ تامین کننده برتر تکیلا در شراب و ارواح الکلی جنوبی گلیزر است.
آنتینوری میگوید: «ما اجازه میدهیم آب یا تکیلا خودش صحبت کند. ما تکیلا خود را بر اساس شایستگی تکیلا می فروشیم. ما تکیلا خود را بسیار خوب قیمت گذاری می کنیم تا مطمئن شویم که تکیلا ما بهترین است که می توانید با قیمتی مناسب برای کوکتل تهیه کنید.”
Socorro که در محدوده قیمتی ۳۰ دلار قرار دارد، در دسترس است. در بیش از ۹۰۰ رستوران و ۸۰۰ خرده فروش. تگزاس بزرگترین بازار این برند است. میتوانید تکیلا را در منوهای غذاخوریهای تگزاس مانند Meso Maya، Gloria’s، Mi Cocina و José پیدا کنید.
آنتینوری میگوید: «این [موفقیت] از نشستن در خانه پشت کامپیوتر حاصل نمیشود. “شما باید هر بار مایع را روی لب ها بگذارید.” >تا به امروز، سوکورو بیش از ۳۶۰۰۰ کیس آب آشامیدنی به جامعه Jalisco اهدا کرده است. آنتینوری و ایروینگ هر سه ماه یک بار به جالیسکو برمیگردند تا خودشان این سفر را انجام دهند و دوباره با خانواده جالیسکو متحد شوند.
ایروینگ میگوید: «ما در واقع میدانیم بچهها چه کسانی هستند، چه کار میکنند، و این برای ما چیز خاصی است. «این جالبترین کاری است که ما شخصاً انجام میدهیم.»
در سه سال گذشته، ایروینگ و آنتیوری شاهد تبدیل شدن نوزادان به کودکی بودهاند. آنها دیده اند که یک کودک شش ماهه به یک کودک پیش دبستانی در حال جوانه زدن تبدیل شده است. آنها با تعجب تماشا کردهاند که دختر جوان دیگری با خواندن یک کتاب به خودش انگلیسی یاد میدهد.
«این در مورد پول نیست. آنتینوری میگوید: زمان آن فرا رسیده است. «آب راه نجات است، یا این بهانه است که ما برای رفتن به این پرورشگاه استفاده می کنیم. بهترین بخش این است که به این بچه ها زمان و توجه بدهید.»
عکسهای از سوکورو تکیلا.
گوتیرز نویسنده ای است که هرگز نمی تواند از کلمات فرار کند. اگر او نمینویسد، در حال خواندن است.